Правила поведения за столом



Правила поведения за столом

Соблюдение человеком правил поведения за столом свидетельствует о его хороших манерах. Прежде всего, это относится к стилю еды, их можно условно разделить на два стиля:

1) Правила поведения за столом, при которых нож постоянно находится в правой руке, помогая при этом накладывать пищу на вилку, которая постоянно находится в левой руке (европейский стиль), а зубцы ее направлены вверх, в отличие от английского стиля, когда зубцы вилки направлены вниз.

2) Правило поведения за столом, при которых вилка постоянно находится в правой руке, а при необходимости резать пищу, вилка берется в левую руку. Правой рукой отрезается несколько небольших кусочков, нож возвращается на стол, а вилка – в левую руку.

Правила поведения за столом рекомендуют подносить пищу ко рту небольшими кусочками и жевать, закрыв рот и не разговаривая во время пережевывания пищи, завершите этот процесс перед тем, как вы вступите в разговор или, намереваясь ответить на вопрос. Нож и вилка всегда должны находиться на тарелке, при этом нож должен частично находиться под пищей.

Согласно правил поведения за столом первое блюдо необходимо есть бесшумно, чтобы зачерпнуть ложкой остатки супа, тарелку наклоняйте от себя. Правильным будет погружать ложку от себя, поднося ложку ко рту, не погружая ее в полость рта и не наклоняясь над тарелкой, во время еды не ставьте локти на стол.

Правила поведения за столом много внимания уделяют манипуляциям с хлебом и тому, как его есть. Когда хлеб устанавливается в хлебнице, то человек, сидящий ближе всех к ней, берет левой рукой хлебницу, откидывает салфетку и передает хлебницу вправо от себя, предлагая взять кусочек хлеба, а далее - по кругу с последующим возвратом к инициатору, который берет хлеб последним. Если хлеб предлагают вам, то взяв хлеб, вы передаете хлебницу левой рукой вправо. Если вам хлеб не нужен – выполняйте те же действия, передавая хлебницу соседу справа.

Взяв хлеб из хлебницы, избегайте прикосновения к тому, который вы не берете себе. Взяв хлеб в руку, положите его на пирожковую тарелку, а если она отсутствует, положите его на мелкую тарелку. Правила поведения за столом скрупулезно устанавливает то, как надо есть хлеб. Правильным будет положить кусочек хлеба и порцию масла на тарелку (пирожковую), отломить небольшой кусок хлеба, намазать маслом и съесть. Никогда не берите прямо из масленки масло для намазывания хлеба и не намазывайте весь кусок, чтобы затем откусывать от него.

Во избежание формирования негативного впечатления о себе, правила поведения за столом рекомендуют на деловых обедах избегать блюд, которые создают сложности при еде, а именно: ребрышки, цыплята - табака, креветки в панцире, спагетти.

Правила поведения за столом, которых следует придерживаться на деловых обедах:

- уронив вилку или нож, вы можете их поднять, если это не очень затруднительно, в ином случае попросите официанта принести чистые приборы;

- застрявшую в зубах пищу не пытайтесь удалить за столом зубочисткой – выйдите для этого в туалет;

- воспринимайте нейтрально, не заостряя внимания на падение приборов из рук гостей или официанта, пролив ими напитков;

- не слизывайте с пальцев еду, для этого существует салфетка.

Питье напитков также регламентировано правилами поведения за столом. Перед тем, как сделать глоток из бокала, приложите кончик салфетки к губам, убирая остатки пищи – это позволит вам избежать отпечатков губ на бокале. Губную помаду по этой же причине перед началом еды желательно удалить. Не пейте напитки через соломинку, правильно будет убрать ее из стакана, положив на тарелку.

Особую осторожность на деловом обеде следует проявлять, заказывая алкоголь. Заказывайте себе бокал вина, если участники обеда делают такой заказ, но при условии, что вы сами хотите этого. И никогда не заказывайте второй бокал, так как вы можете навредить своей репутации, даже незначительно потеряв контроль над собой. Если же сама процедура мероприятия предусматривает питье алкоголя, а вы этого не хотите, то попросите, выйдя из-за стола, чтобы официант подавал вам безалкогольные напитки вместо алкогольных. Не забудьте дать на чай – репутация дороже. Чтобы ценители вина увидели в вас человека с хорошими манерами, держите бокал вина за ножку, а не за чашу, так как это влияет на температуру напитка.

Жестко и однозначно правила поведения за столом регламентируют использование столовых приборов. Слева от мелкой тарелки находятся вилки, салатная вилка – с внешней стороны, то есть она используется первоочередной, для салатов. Основные блюда едят более крупной вилкой, и она находится ближе к центру. Ложки и ножи располагаются с правой стороны. Ложки - с внешней стороны и в порядке использования, суповая – с внешней стороны, ближе к центру – чайная, для кофе.

Крайний нож справа используется для салата. Если в меню есть рыба, то стол сервируется ножом несколько необычной формы, при наличии мяса – нож с зазубринами. Если в меню есть десерт, то чуть выше мелкой тарелки горизонтально размещены ложка и вилка.

Пригласивший вас коллега начинает, есть первый, если вы в гостях – дождитесь хозяина.


Комментарии к статье